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饺子和馄饨有什么不一样 馄饨是不是饺子的另外一种叫法
2022-11-27

我们都知道,饺子和馄饨都是比较常见的两种面食,它们的做法都是用面皮包馅煮熟食用的,吃起来的味道也很相似,不过两者还是有一定区别的,比如大小形状、馅料吃法等等。下面让我们具体来看看吧!

饺子和馄饨一样吗

不一样。

饺子和馄饨有很多的相似之处,比如都是需要调馅,需要擀皮,都需要白水下锅煮熟,但是在本质上还是有很大的差别。

首先在外形上就有所不同,饺子的外形呈现月牙状,馅大皮薄,饺子皮是圆形,在包的时候可能相对更复杂一些,而馄饨皮为方形,制作也相对简单,随心所欲一点。

再就是吃法不同,馄饨在煮熟后会加入一些调味品,比如紫菜,虾皮,香菜之类。而且还伴有汤汤水水,一边吃馄饨一边喝汤,而水饺是白水下锅。煮熟之后是沥干水分吃的。需要蘸一些调味品。蒜泥,米醋之类。

流传地域不同,水饺相对来说在北方流传更广,在北方很多地方有冬至吃水饺的习俗,水饺更像是家常便饭。而馄饨更多的是在南方。

饺子和馄饨有什么不一样一、包法不一样,口感就不一样

饺子最忌讳饺子皮捏的不紧,封口一定要严实,如果不严实,煮饺子过程就会漏气,就会煮烂,饺子馅儿就跑味,口感就不浓郁。饺子之所以好吃,不仅是馅儿好,而是煮的全程中饺子馅儿精华流失少。

包馄饨的做法是折叠,没有那么严丝合缝,即使煮的过程中馄饨皮不开,也是有所跑味的,这注定饺子的香氛要大于馄饨,因为密封性强更能锁住味道。简单来说,比如肉馅儿,饺子能裹住馅儿油分不外流,而馄饨即使煮不烂,味道外泄是无声细细流。

二、气味特质不一样

煮饺子时候,人离开大老远,仍能闻到饺子味道,甚至不用看都知道是饺子是啥馅儿的。而馄饨就没有那么明显,有时凑近跟前才知道,哦,这是在煮馄饨!

饺子馄饨都是面菜合一,都在美食大类之下。饺子的气味特质更明显,也更外放,有明显的性格特征。

三、包裹的馅儿料不一样

饺子之所以是北方第一美食,家国饮食象征性的存在,就在于它可以包罗天下,只要是菜馅儿,通通都能兼容并包。经典的韭菜鸡蛋,猪肉白菜,三鲜馅儿,甚至茄子素馅儿做好了都极其好吃!

馄饨分大小,流派分抄手,云吞。馄饨就没有那么博爱,比较有个性,纯肉的小馄饨,鲜肉的大馄饨,要么荠菜馄饨,虾仁馄饨等等,比较个性。在食材范围广度上,有设限。问题来了,比如,你吃过韭菜鸡蛋馅儿馄饨吗?

四、主流吃法不一样

饺子的属性是干吃蘸料的吃法,当然也可以做炝锅汤饺,比如东北人做的汤饺就很鲜美。尤其是三鲜水饺做的真的杠杠的!

馄饨的属性是汤吃,大馄饨小馄饨必须有汤,至于汤碗中加虾米,加紫菜,加榨菜粒还是鸡蛋丝,看各地吃馄饨的习惯了。

五、饺子皮馄饨皮不一样

现在不论是家庭做馄饨还是专业开馄饨店,都是统一采购馄饨皮来包。这无疑更拉开了与饺子的差异。当然也有卖饺子皮的。

刀切面店的馄饨皮,整齐划一,厚薄均匀,但就是失去了灵魂口感,这和手工擀出来的饺子皮和馄饨皮完全没法比。商业化的馄饨皮,让馄饨不再有手工最纯正的味道!

北方有种类似馄饨的饺子,叫做猫耳朵水饺,外形形似猫的耳朵,吃起来还是饺子的口感,大家有兴趣可以搜索下这个饺子。

六、延伸的吃法不一样

众所周知,饺子可以就酒,可以配大蒜,可以蘸醋等。而馄饨就适合单吃,而且是汤馄饨的吃法,一吃到底。多多少少在创新性上不够丰满!

饺子和馄饨有什么寓意

虽然饺子混沌都是面皮包着肉馅,但是它们还是有区别的。首先从寓意上就有所不同,相传汉朝时期,匈奴经常骚扰边疆,部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残,百姓对其恨之入骨,便用肉馅包成角儿取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。而饺子大家都知道有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的寓意。饺子的名字是取“更岁交子"之意,"子"为"子时","交"与"饺"谐音。吃饺子是我国在春节时特有的民俗传统。其次从外形上看混沌皮是较薄的等腰梯形,而饺子皮则是稍厚一点的圆形。

家里人特别爱吃带馅的东西,天气稍凉一些的时候开始会经常包馄饨,简单方便还好吃,热乎乎的一碗下肚,瞬间驱走寒气。